公益財団法人 ソルト・サイエンス研究財団2021年度研究助成に採択されました!

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本研究所の小谷真也准教授が公益財団法人 ソルト・サイエンス研究財団2021年度研究助成に採択されました。

研究タイトルは「食品保存料への応用を目指した海洋細菌由来抗菌物質の探索」です。

本研究では、高塩性細菌を含む海洋細菌の単離および抗菌活性試験を行い、活性の見られた菌に関して、大量培養及び抗菌活性物質の単離を行います。さらに抗菌物質に関して化学分析により構造を決定し、新たな食品保存料の開発および抗菌物質の腐敗防止作用に関しての検討を行います。