第6回日本の酒シンポジウム〜静岡から発信する日本の酒の科学と文化〜 (仮)

日本酒・ワイン・焼酎・クラフトビール・ウイスキーの「本場」が静岡に集結!
鹿児島、新潟、山梨、そして静岡。日本の酒の「本場」を代表する大学研究機関が集結し、最先端の研究発表と、各大学厳選の銘酒を楽しめる試飲会を開催します。お酒を愛する地域の皆様・企業様にとって貴重な交流と学びに満ちた機会です。

シンポジウム&試飲会開催概要

日時・会場

2027年2月20日(土) 12:20 〜 18:20
グランシップ(静岡コンベンションアートセンター) 会議ホール風
※前日 2/19(金) 午後は学生ポスターセッション、2/21(日) 午前は醸造所見学等(関係者のみ)

第1部：シンポジウム

12:20 〜 16:00 【参加無料/事前申込制】

第2部：試飲会

16:20 〜 18:20 【参加料 3,000円/事前申込制】

集結するお酒

日本酒ワイン焼酎クラフトビールウイスキー

当日タイムスケジュール(予定)

時間	プログラム内容	登壇者・進行
12:20 〜 12:30	開会あいさつ	静岡大学長・山梨大学長
12:30 〜 12:40	来賓あいさつ	静岡県酒造組合理事長
12:40 〜 13:10	特別講演 I	鈴木成宗氏(伊勢角屋麦酒・二軒茶屋餅本店社長)
13:10 〜 14:00	特別講演 II	Pierre-Louis Teissedre 氏(ボルドー大学教授)
14:00 〜 14:20	― 休憩 (20分) ―
14:20 〜 14:40	各センター・研究所の紹介	静岡大・山梨大・鹿児島大・新潟大
14:40 〜 15:55	最先端研究報告	各大学・研究所所属教員
15:55 〜 16:00	閉会あいさつ	静岡大学人文社会科学部長
16:00 〜 16:20	― 休憩・試飲会会場設営 (20分) ―
16:20 〜 18:20	第2部:試飲会 & ポスターセッション 4大学の厳選したお酒&軽食を提供大学生・大学院生による研究ポスター発表【16:20~17:20 特別講座】「お酒のおいしい飲み方講座」	司会:辻佐保子氏(静岡大学人文社会科学部教授) 輿水精一氏 (サントリー名誉チーフブレンダー) AOI BREWING / 萩錦酒造 / 大村屋酒造場山梨大ワイン研 / 鹿児島大焼酎研 / 新潟大日本酒学C
17:20 ~ 18:20	試飲・歓談	参加者・研究者・出展者による交流

本シンポジウムおよび試飲会の開催趣旨にご賛同いただき、地域のお酒文化と学術振興をともに盛り上げてくださる協賛企業・団体様を広く募集しております。

【主な協賛形態】

【協賛特典(御礼)】

【協賛に関するお問い合わせ・お申し込み先】

静岡大学発酵とサステナブルな地域社会研究所(静大発酵研) 担当：大原