【カンキツ果実における栄養成分、機能性成分に関する研究】
カンキツ果実はビタミンAやビタミンCといった栄養成分、β－クリプトキサンチンやノビレチンといった機能性成分を豊富に含んでいます。β－クリプトキサンチンはビタミンA効力を有するほか、発がん抑制効果、骨代謝改善等の効能が期待されています。また、ノビレチンはアルツハイマー病の予防等が期待されています。β－クリプトキサンチンは温州みかんやポンカンに、ノビレチンはシークワーサーやポンカンに多く含まれています。私たちは、これらの栄養・機能性成分の蓄積メカニズム、栄養・機能性成分の含量を高めるための栽培および貯蔵技術について研究しています。
