教員 〔※〕は@shizuoka.ac.jpに置き換えてください。
| 教授 | Professor |  |
| 西村 直道 | NISHIMURA Naomichi | |
| E-Mail： | nishimura.naomichi〔※〕 | |
| 居室： | 農学総合棟575室 |
| 准教授 | Associate Professor |  |
| 日野 真吾 | HINO Shingo | |
| E-Mail： | hino.shingo〔※〕 | |
| 居室： | 農学総合棟577室 |
| 助教 | Assistant Professor |  |
| 加藤 主税 | KATO Chikara | |
| E-Mail： | kato.chikara〔※〕 | |
| 居室： | 農学総合棟576室 |
学生（2023年度）
| 食品栄養化学研究室 | 食品生命科学研究室 | ||
| 西村グループ | 日野グループ | 加藤グループ | |
| M2 | 海野航平 | ||
| M2 | 仁科里佳子 | ||
| M2 | 橋本凜 | ||
| M1 | 伊藤翼 | ||
| M1 | 内田凌吾 | ||
| B4 | 五十川陽和 | ||
| B4 | 荻原夕海 | ||
| B4 | 奥野理彩 | ||
| B4 | 角谷歩夢 | ||
| その他 | 宮田高明（D3）：昨年度まで森田達也先生が主指導でしたが、退職されたため2023年度は徳元先生（理学部）が主指導となっております。 | ||