2026年9月12日(土) 登呂遺跡南種子赤米栽培草取り3回目草取り

前日の雨と当日雨の予報だったにもかかわらず(集合時間を1時間繰り下げて、当日を迎えてみると幸いにも曇天で暑さも和らぎ、もしかしたら絶好の雑草抜き日和)、10人が集まりました。我らの赤米たちは、他の田圃の頭を垂れている稲穂よりも遅い成長で、丈が伸びています。背が高いので打撃も受けやすいとのことですが、今のところは大丈夫。心配しなくてはいけないのは台風の風によりなぎ倒されることだとのこと。赤米の稲穂をよく見ると、黄緑色の穂のところどころにレモンイエローの星?雪?糸くず?ほこり?のようなものがちらほらしています。花です(稲に関するすべての知識は篠原先生提供)。この日の参加者は稲の花を見ることができたラッキーな人たちです。世の中に赤米の花の色を答えることができる人は何人くらいいるだろうか・・・

南側の田圃では、対処すべき雑草(特にノビエ)について教えてもらったものの、それを見つけてひっこぬこうとしてみたり、登呂が遺跡でなかった時代には使われていなかったであろう道具を使って切り取るよりも、黄色いバッタに出会ってそれを写真におさめようと追いかける頻度の方が高いくらい雑草は稀で、それでも多くの人がターゲット雑草をやっつけて満足感を得ていましたが、闘うべき雑草を見つけられなかった悲しい人もいました(私(鈴木実佳先生)のことです)。そんな具合で今日の作業は楽勝、と思ったのはやっぱり間違いでした。竪穴住居に近い方に移動してみると、田圃の状況は全く違っていて、説明を受けずともわかるような雑草に満ちていました。無言で黙々と草かき道具(南側では何のためにあるのかわからなかった道具が俄然頼れる利器となりました)を稲と稲の間を通し、果敢に挑みましたが、あまりの雑草の多さに圧倒されました。多さに圧倒されたものと言えば、トンボです。南側のときには、シオカラトンボがやってくるのが嬉しくて目で追っていましたが、後半の田圃では作業をする私たちの上はトンボの群舞という感じで、これはただトンボがいるというのではなく、私たちの作業との因果関係を疑わずにいられませんでして。トンボは単に秋を告げに来てくれるのではなくて、人が作業のために田圃に入り稲や草が動くと虫が飛び立ち、トンボたちが獲物を得るお手伝いをすることになるのでしょう。

終わりの見えない作業に絶望しかかった頃、「あとは稲の強さに任せましょう」という篠原先生のありがたいお言葉で、東屋にてお昼ごはん。赤米お稲荷さん、赤米炊き込みご飯など、みなさんで完食してくれました。炊き込みご飯のためにしゃもじを持ってくるはずだったのですが忘れてしまい、登呂博物館にてお借りしたとっても味のある大きな木匙が、登呂遺跡田圃ランチの気分を盛り上げてくれました。

ご参加のみなさん、おつかれさまでした。

2026年8月8日(土) 登呂遺跡南種子赤米栽培草取り2回目

2026年8月8日(土)に登呂遺跡にて農事歴にある草取りの2回目をしました。集中講義や帰省と重なっていたため参加者数が懸念されましたが、市民の方々や新入生さんたちや近隣の中学校、小学校から参加して頂き、猛暑のなかでしたが順調に作業を進めることができました。

水が少ないため、稲の根っこが黄色くなっていました。

稲の株元から新しい茎(側芽)が発生し、茎数を増やす分げつが進みすぎるとかえってよくないようです。そのため田んぼの水を抜いて土を乾燥させて稲の生長を調整する土用干しを行い、分げつを防いで一つ一つの稲を強くすることもあるので、乾燥も悪いことではないようです。

お昼は昨年収穫した赤米でつくったパエリアでした。古代稲作で農作業をし、その場in situで収穫物を頂くのはまさにガストロノミーツーリズムです。

デザートはイスタンブールから横濱副所長が持ち帰ったバクラヴァでした。パエリアの後に蜂蜜がたっぷりしみこんだとても甘いお菓子がとてもあいました。弥生時代と地中海の料理の融合です。

2026年6月20日(土) 篠原和大先生 S-wave『Saturday Nature ~Shangri-La(シャングリ・ラ)~』

S-wave『Saturday Nature ~Shangri-La(シャングリ・ラ)~』に2026年度は月に一回発酵研メンバーが出演することとなっています。7月18日(土)は人文社会科学部/登呂農耕文化研究所の篠原先生が登呂遺跡での「赤米」の栽培と、それを使用して地元酒蔵と連携して取り組む「酒づくり」についてお話しされました。

篠原先生は考古学がご専門で、日本で米作りが始まった弥生時代や農業の始まりについて登呂遺跡をフィールドに研究されています。中学時代から考古学が好きで、九州の古墳の一人で歩き回る子供だったそうで、40年にわたり研究をされています。

登呂遺跡は太平洋戦争中に見つかり、敗戦後の苦しい時代に研究が始められ、新聞などを通して2000年前の米作りをしていた人たちが知られるようになりました。教科書に載っていましたが、日本で色んな遺跡が見つかり総体的に知名度が下がっていました。

2000年代以降静岡市が改めて研究を始め、新たな調査による水田の跡など新たな発見により水田の規模、どのように作っていたのか、田植えをしていたのか、粗放なのか、技術がそれなりに整っていた様子など、細かいところがわかってきました。登呂は日本の米作りが始まった典型的な村だということが明らかとなっています。

現在の登呂遺跡は当時と同じように復元され、2009年に水田が再現され、ここ16,7年で道具や技術の再現も行われ、米作りをどんどん当時に近づけてきました。

今のお米とは違う。「古代米」といわれている米がどういうものかはわかっていません。籾も見つかり、炭になった米のDNAを根拠にどういう米かわかるが赤米だったかどうかわかりません。新嘗祭をずっとやっていたところに赤米や古いタイプのお米が多いようです。昔の登呂遺跡でもお米をつくり、40周年のときにお米を集めた。種子島宝満神社のお米などの栽培が始められました。

宝満は背の高いような稲穂になる米で、種子島の米は静岡の気候にもあっていてよく育ちます。この考古学研究の成果である米に目をつけたのが静大発酵研です。

登呂赤米酒完成披露会で紹介された試験醸造酒の色は、赤米の玄米の皮から出ており、通常の日本酒のように精米すると赤くなくなる。おいしいお酒をつくるためには精米しないとならず、赤米の赤い色を出すのに大村屋酒造場さんや萩錦さんは相当な苦労をされました。

宝満のみで作られたお酒はロマンチックなピンク色です。最初の年は宝満に焼津を混ぜたものでしたが、二年目からは宝満のみでつくられ、この米の赤はとてもいい色です。味は若い方や女性が好みそうなです。

古代史研究者として弥生時代のどぶろくを作っていた気はしますか?という質問について、お米は食べるために作られていたが、お酒にした可能性もある。農業には酒造りの可能性があり、赤米の玄米でお酒をつくった可能性があるのではないかとのことです。

登呂農耕文化研究所では真面目に復元研究をしていますが、お酒を造りたい発酵研の思いを汲んで、できるだけ古代の作り方を念頭においてストーリーを加えるのが役割と理解されているようです。

2026年はボランティアで代掻き、田植えと一回目の草取りが終わりました。8月8日に二回目の草取りがあります。当時も草取りはしていて鍬の一部は草取り用です。篠原先生から直接弥生時代の農耕についてお話を伺うことのできる貴重な機会ともなっています。ぜひご参加ください!

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2026年7月11日(土) 登呂遺跡南種子赤米栽培草取り

2026年7月11日(土)に登呂遺跡にて田んぼの草取りをしました。前近代の農書に記載されている中耕は、除草を意味しており、田植え以降、草取りが月に一度ほど行われていたようです。田んぼには外来種の蔦が蔓延り、稲に寄生する根深いイヌビエを抜くのに難儀しました。暑い中参加してくださった市民の皆様、理学部、人文社会科学部の学生さんたちに感謝です。危険なので夏期は午前中のみにしたいと思います。

次回8月8日(土)の草取りですが、集中講義や夏期休暇と重なっていることから参加者が大変少ない状況となっています。参加者の皆さんには古代米パエリア、イスタンブールから直接到来したバクラヴァを振舞います。奮ってご参加ください。

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2026年6月4日(土)、6月5日(日) 登呂遺跡南種子赤米栽培田植え

2026年6月4日(土)、6月5日(日)の二日にわたって、登呂遺跡にて二日間でおおよそ40名近くのボランティアの方により田植えを行いました。グローバル共創学部、理学部、農学部、人文社会科学部の複数の学科から学生さんたちも参加してくれました。

気温が上がるなか、台風のあとで水が多い田んぼでの長時間にわたる田植えは、身動きがとれず非常にハードでした。転んで全身泥だらけになる方たちが何人も出ました。長時間にわたる大変な作業を共有し、多くの楽しい会話が教員、学生、市民の皆さんとかわすことができたのはとても有意義でした。皆さんのお陰で今年度の田植えを無事に終えることができました。これから草取りをしながら、成長を見守りたいと思います。

鈴木実佳先生が100%赤米で稲荷寿司を試作してくださいました。山椒がアクセントとなり絶妙なおいしさでした。

2026年5月30日(土)登呂遺跡南種子赤米栽培代掻き・畔作り

2026年5月30日(土)に登呂遺跡にておおよそ20名のボランティアの方により代掻きと畔作りを行いました。

気温が上がるなかで、水があまり入っていない田んぼでの代掻きと畔作りは大変ハードでしたが心地よい運動となりました。スペインのバリャドリッド大学から来ている留学生さん3名が大活躍してくださいました。ベトナムからの留学生さん2名も参加してくれ、参加者の国際色豊かに体を動かしながら交流を深めました。

今回から昼食を利用して赤米の調理と試食を開始しました。赤米の調理は精米しておらず、皮がついたままなので、水を吸ってくれず工夫が必要です。白米と赤米1:5で炊いたとこと、赤米の触感がぷちぷちとしており、カレーにあいました。今後少しずつ弥生時代に近づけた食事にしていきたいです。

2026年 登呂遺跡古代稲作赤米栽培・酒造りボランティア募集

2026年5月3日(日)登呂遺跡南種子赤米栽培打ち合わせ・田起こし

2026年5月3日(日)に今年度第一回の登呂遺跡での赤米栽培の作業を開始しました。おおよそ20名のボランティアの方が集まりました。

登呂農耕文化研究所所長の篠原先生、また登呂遺跡での酒造りプロジェクトの研究代表者の横濱副所長から趣旨説明がありました。登呂遺跡の環境を活用して実験考古学を行う意義について、また特に重要となってくる木製農具の復元について、篠原先生からレクチャーがありました。

その後弥生の農具を用いて現地にて田起こしの実験を行いました。

また登呂遺跡に咲いている花から酵母を見つけるべくニワゼキショウ(庭石菖)、アカバナユウゲショウ(赤花夕化粧)ヤブヘビイチゴ(藪蛇苺)、タンポポ、シロツメクサを集めました。

これから育苗をし、次は5月30日に代掻きを行います。次回は横濱副所長が不在でかつまだまだボランティアの登録が少ない状況です。ぜひご参加ください!

2026年 登呂遺跡古代稲作赤米栽培・酒造りボランティア募集

2026年2月14日 登呂赤米酒完成披露会

発酵研では、登呂遺跡での赤米栽培への参加、また赤米を使用した日本酒造りへの試みを2024年度から行なっています。2024年度は大村屋酒造さんに製造していただきました(2024年1月24日 大村屋酒造さんでの酒造り体験)。2回目となる今回2025年度は萩錦酒造さんにお願いいたしました。その成果となる赤米酒を披露する会を、2026年2月14日に cosa foodhall で開催しました。

参加者の皆さまには、赤米酒を試飲していただきました。萩錦酒造さんには、生酒、にごり酒,火入れした赤米酒の三種類をご用意いただきました。

乾杯のあと,岡村渉さん(静岡市立登呂博物館長)から、登呂遺跡の歴史と登呂遺跡で行われている稲作について、お話をいただきました。登呂で赤米栽培が始まったきっかけは、考古学的な裏づけのあるものではなく、「古代に赤米が栽培されたかどうかは不明だけれども,野生種に近い赤米が(も)栽培されていたのではないか」という推測にあったこと、しかしながら登呂での稲作が始まっておよそ40年、市民に根づいてきていること、などについて触れていただきました。

赤米酒製造の際にできた酒粕を利用して、鈴木実佳先生(人文社会科学部)がパウンドケーキやクッキーをつくってくださり、参加者に提供されました。cosa foodhall の食事を楽しみながら歓談しました。

篠原和大先生(人文社会科学部/登呂農耕文化研究所長)に登呂遺跡での実験考古学のお話をしていただきました。また,2024年度に赤米酒の試験製造をしていただきました日比野哲さん(大村屋酒造場社氏)に赤米酒の色についてお話をいただきました。搾りたての赤米酒は赤みはなく薄い黄色ですが,光を浴びると赤みが増してきて鮮やかなピンク色になります。赤米の果皮の成分がその原因だろうということです。

最後に,萩原綾乃さん(萩錦酒造株式会社杜氏)から、今年度の赤米酒の試験製造の過程や工夫点など、お話をいただきました。通常の酒米と違い,赤米は溶けないことから,飲んだときに少し穀物感を感じ,香りにも特徴が出ることも伺いました。

登呂赤米酒完成披露会には、赤米酒製造にご協力いただいた関係者の方々、登呂遺跡の稲作にご協力いただきました方々などをお招きしましたが、大変盛況な会となりました。今回、試験製造した赤米酒は販売ができないため,参加者の皆さまにプレゼントしました。

発酵研では、2026年度も登呂遺跡で赤米栽培を行います。ぜひご参加ください。そして,2026年度もふたたび完成披露会を開催し、喜びを分かち合いたいと思っております。

2026年 登呂遺跡古代稲作赤米栽培・酒造りボランティア募集

2026年 登呂遺跡古代稲作赤米栽培・酒造りボランティア募集

静岡市駿河区の登呂遺跡は、日本で最初に確認された弥生時代の水田遺構です。特別史跡のなかで、弥生人の気持ちに思いをはせつつ、復元木製農具のかたち、用途、使い方、耐久性などを体験しながら、神事に使われている赤米を栽培しましょう。また、収穫した赤米を使い、中島自噴帯の水で造るお酒をともに味わいましょう。
学生、一般の方問わず、参加大歓迎!

  • 農作業をしますので、汚れてもよい格好でおいでください。また、飲み物をご持参ください。
  • お昼ごはんを提供します。
  • ボランティア後の懇親会、登呂遺跡で食されていた(であろう)魚介と赤米のパエリア炊き出し、登呂遺跡古代稲作酒粕スイーツ試食、登呂遺跡試験醸造酒お披露目会ご招待などなどを予定しています。
  • 毎回の作業等の詳細は、参加申込者にメールにてご案内します。

2026年度登呂遺跡古代稲作酒造りプロジェクト・スケジュール

9時に登呂博物館前に集合、16時現地解散(部分参加も可能です)

  • 雨天の場合、原則として1週間順延します。
  • 5月3日(日) 現地打ち合わせ・田起こし ボランティア10名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 5月30日(土) 代掻き・畔作り ボランティア20名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 6月6日(土)・7日(日) 田植え ボランティア20名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 7月11日(土) 草取り ボランティア10名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 8月8日(土) 草取り ボランティア10名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 9月12日(土) 草取り ボランティア10名募集
    (お申し込みを終了しました。)

     
  • 11月7日(土) 稲の刈取り・乾燥 ボランティア20名募集
    参加登録
     
    注意 毎回メールアドレスの記載間違いがあります。確認メールが届かない場合は、記載したメールアドレスについて今一度確認頂きますようよろしくお願いします。 
  • 11月8日(日) 稲の刈取り・乾燥 ボランティア20名募集
    参加登録
     
  • 11月21日(土) 足踏み脱穀 ボランティア10名募集
    参加登録
     
  • 11月22日(日) 籾摺り・計量 藁を田んぼに戻す ボランティア10名募集
    参加登録
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