2024年9月12日　第3回ガストロノミーツーリズム研究会「地域との共生：静岡市における賑わいの再生」

投稿日: 2024年10月14日投稿者: faculty

2024年9月12日に第3回ガストロノミーツーリズム研究会「地域との共生：静岡市における賑わいの再生」が開催されました。昨年度家康公クラフトでお世話になった静岡醸造が入っている国内最大級の伝統工芸体験施設「匠宿」が会場です。講師は同施設や静岡醸造直営人宿酒店　HITOYADO TAPROOMのある人宿町マートなどを手掛けた創造舎の山梨代表によるご講演、そして発酵研副所長の横濱先生をファシリテーターに、静岡市初の手作りビール醸造所を開設した満藤さんを交えたパネルディスカッションがありました。

ひとを選んでからハコをつくる、そしてもとの建物の伝統や古い風合いを大事にしたリノベを次々に行い、人宿町は居心地のよい人の集まる場が連なる空間へとなっています。魅力的な街づくりはさらに盛り上がっていくようです。県内遠方からも大勢の参加者があり、静岡県のガスツーの普及と確立が進んでいるようです。

2024年9月27日　静岡大学東部サテライト開催ビジネス・セミナー

投稿日: 2024年10月14日投稿者: faculty

2024年9月27日に静岡大学東部サテライトが開催するビジネス・セミナーに発酵研から参加しました。

午前中に静岡県東部の企業の活動報告の一環で、大原所長が発酵研の活動を紹介しました。午後はビジネス・セミナーで横濱副所長が「発酵飲料による地域活性化の試み」について報告されました。

静大発酵研のこれまでの活動と成果をおおまかにまとめたうえで、プロジェクト研究所を立ち上げるだけで学内の資金配分がなされるわけではなく、活動資金は学内外の諸資金を自ら調達して賄わなくてはならないという状況における、来年度以降の悩ましい課題についてご説明されました。発表後の議論では同じ課題をかかえる企業から様々なアイデアや具体的な提案やアドバイスを頂くことができ、大変ありがたかったです。

東部サテライトの近くには中伊豆ワイナリーがあり、伊豆のワイン醸造について視察することができました。

2024年11月20日　第五回ガストロノミーツーリズム研究会

投稿日: 2024年10月14日投稿者: faculty

2024年11月20日に第五回ガストロノミーツーリズム研究会が開催されます。パネルディスカッションで横濱副所長が登壇されます。奮ってご参加ください。参加には申し込みが必要です。

第五回ガストロノミーツーリズム研究会

2024年10月5日　静岡朝日テレビカルチャー　教室講座～『静岡に根付く発酵文化』

投稿日: 2024年8月30日投稿者: faculty

静岡朝日テレビカルチャー「地酒ライター鈴木真弓の日本酒講座　しずおか酒と人　2024年10月～2025年３月期」において，2024年10月5日に横濱竜也副所長が教室講座『静岡に根付く発酵文化』を実施します。講座の参加には申し込みが必要です。ぜひご参加ください。

静岡朝日テレビカルチャー「地酒ライター鈴木真弓の日本酒講座　しずおか酒と人　2024年10月～2025年３月期」

令和6年度静岡大学公開講座「多彩な視点から学ぶ伊豆半島の自然と社会」

投稿日: 2024年8月26日投稿者: faculty

令和6年度静岡大学公開講座「多彩な視点から学ぶ伊豆半島の自然と社会」において発酵研所属研究者の講演が開催されます。参加には申し込みが必要です。ぜひご参加ください。

令和６年度静岡大学東部サテライト公開講座申込みフォーム

2024年11月9日　テクノフェスタ　発酵研企画

投稿日: 2024年8月26日投稿者: faculty

2024年11月9日（土）静岡大学浜松キャンパスで開催されるテクノフェスタで発酵研企画が行われます。参加登録はありません。ぜひご参加ください。

日時：	2024年11月9日(土)14時00分～16時30分
場所：	静岡大学浜松キャンパス　情報学部2号館1階　情13教室

司会大原志麻（静岡大学人文社会科学部）

14：00－14：30

佐藤洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム）
「浜松の伝統食」

14：40－15：10

平井岳志（特種東海製紙グループ　十山株式会社）
「南アルプス高山植物由来酵母によるウイスキー」

15：20－15：50

岩澤敏幸（静岡県ガストロノミーツーリズムフォーラム統括コーディネーター／静岡産業大学総合研究所）
「浜松から広がる静岡ガストロノミーツーリズム」

展示　樋口美由紀さん（静岡大学農学部）

当日の様子はこちらをご覧ください。

2024年9月12日　静岡ガストロノミーツーリズム研究会　第3回「地域との共生：静岡市における賑わいの再生」

投稿日: 2024年8月26日投稿者: Teruyuki Yorioka

2024年9月12日（木）14時から静岡ガストロノミーツーリズム研究会第3回「地域との共生：静岡市における賑わいの再生」が開催されます。パネルディスカッションに横濱副所長が参加されます。

参加には参加登録が必要です。ぜひご参加ください。

静岡ガストロノミーツーリズム研究会第3回「地域との共生：静岡市における賑わいの再生」

2024年6月28日　第一回ガストロノミーツーリズム研究会報告

投稿日: 2024年7月1日投稿者: faculty

6月28日（金）に2024年度第一回ガストロノミーツーリズム研究会が沼津市民文化センターで開催されました。大雨でしたが多くの参加者があり盛会でした。

今回は発酵研が今年度から力を入れている日本酒がテーマで、しずおか地酒研究会主宰の鈴木真弓さんが、ご自身の足で30年調査した静岡酵母についての密度の濃い発表をしてくださいました。元々歴史がご専門とのことで、酵母と杜氏さんの力など吟醸王国にいたる歴史的背景についてもお話しを伺うことができました。河村伝兵衛さんの所属であった静岡県沼津工業技術支援センターバイオ科の鈴木主任研究員がパネリストとして、そして横濱副所長がファシリテーターとして登壇され、全体的に専門性の高い内容を洒脱な話術でバランスよく盛り上げて下さいました。

静岡県工業技術研究所沼津工業技術支援センターバイオ科では現在「新しい静岡酵母を開発して吟醸香豊かな静岡県産清酒を国内外に届けたい」クラウドファンディングを募集しています。食事の邪魔にならない飲みやすい食中酒造りを目指しているとのことです。

第2回ガストロノミーツーリズム研究会「商人から見たガストロノミーツーリズムと浜松の水産業」は8月9日です。申込はこちらでご確認ください。うなぎの試食と「富士の酒」のウイスキー樽で熟成された日本酒と摘果みかんの「青みかんスカッシュ」が試飲できます。人気の研究会で最近は入れない方も増えてきました。お早めにお申込ください。