Institute of Fermentation in Sustainable society and Glocal community
発酵とサステナブルな地域社会研究所R4年度第二回研究会を下記の通り開催します。
—◆-第二回研究会案内-◆—
日時 9月2日（金）13時～17時
場所 静岡大学静岡キャンパス人文L棟4階 経済会議室
対面＋zoomによるオンライン開催
＜発酵産業とコモンズ班＞
13時00分―14時00分 大貝健二（北海学園大学経済学部）「量的縮小下における中小清酒製造業の展開―北海道・東北を中心に―」
＜発酵に関わる歴史・文学・言語の研究と歴史文化拠点の形成班＞
14時00分―15時00分 鈴木実佳（人文社会科学部言語文化学科）「18世紀のトウヒ（唐檜）ビール（spruce beer)」
15時00分―15時30分 大原志麻（人文社会科学部言語文化学科）「古代ギリシア・ローマのガルムー静岡での再現に向けてー」
***休憩***
＜発酵×法令×SDGs×健康長寿のまちづくり班＞
16時00分―17時00分 横濱竜也（人文社会科学部法学科）「発酵飲料の公共性」（仮）
【2022年8月30日】ふたつの講演題目を修正しました。
【2022年8月25日】ひとつの講演題目と講演順序を修正しました。
発酵とサステナブルな地域社会研究所R4年度第一回研究会を下記の通り開催します。
中世グルートビールの主原料で絶滅危惧種のヤチヤナギについての報告、来年度から力を入れていく日本酒について、そしてビールや酒といった発酵飲料には国際的にどのような法整備がなされているのかについて研究所メンバーの脇田先生、川瀬先生、板倉先生にご発表頂きます。
日時 5月6日（金）16時～１8時半
場所 静岡大学静岡キャンパス人文L棟4階 経済会議室
対面＋zoomによるオンライン開催（事前申し込み制）
※会場が広くないため、研究所メンバー以外の方はzoom参加にてお願いします。
【申込先】
cervezashizudai (at mark) gmail.com まで「第一回研究会視聴希望」としてご連絡下さい。ミーティングIDをお伝えします。
【発表内容】※16時から入室可
自己紹介・簡単な打ち合わせ
第一報告：16時半～17時10分（質疑応答含む）
脇田陽一 （北海道立総合研究機構林研究本部林業試験場道東支場）
「ヤチヤナギその他樹木の香りの研究」（仮）
第二報告：17時15分～17時55分（質疑応答含む）
川瀬憲子 （静岡大学人文社会科学部経済学科）
「清酒産業と地域の内発的発展ーコモンズとしての静岡酵母を中心に－」（仮）
第三報告：18時～18時40分（質疑応答含む）
板倉美奈子（静岡大学サステナビリティセンター）
「食をめぐるグローバルな法制と発酵食品」（仮）
『第二回カケガワトーク～新たな出会い、安心できるつながり』に大原所長がゲストスピーカーとして参加させて頂きました。
こちらはアーカイブ視聴ができます。
https://youtu.be/jB3cIe4pyS8
中高年の健康問題について長続きし地域に根差すコミュニティづくりについて様々な連携を通じて考えていきたいです。協働で連携して行うビール醸造がつながりを広げていければと思います。
第２回社会連携情報交換会が下記の日程で開催されます。（オンライン開催のみ）
発酵とサステナブルな地域社会研究所 大原志麻教授が「発酵による地域連携の取り組み」について発表されます。
開催日時：２０２２年３月１７日（木）１４：００～１６：３０
開催会場：オンライン（Zoom）
※参加無料・要事前申込
２０２２年１月１３日
『発酵とサステナブルな地域社会研究所』の木村先生、板倉先生、大原先生でたわわビールkick offミーティングに参加しました。
◎参加者
宮地院長、市川さん、服部さん、森野先生（掛川東病院）
守屋先生（東京女子医科大学）
新井さん（中部電力）
瀬尾さん（博報堂）
高島さん（ルネサンス）
鈴木さん、平野さん、戸塚さん（掛川市役所）
所長 大原志麻教授より
「ビールという飲み物は日本では「みんなで飲むもの」だというイメージがあります。ビールの持つ人と人とをつなぐ価値を副次的ではなく主要な価値としてとらえて、ビール醸造や人とビールを飲むことで孤立を防ぐことが目的のプロジェクトです。ビールの特性と過程を活かした活動をしていきます。発酵とサステナブルな地域社会研究所としては掛川で伐採される葛の花や茎を活かしたSDGsなビール醸造とエコツーリズムなどから連携していく予定です。」
今回の勉強会では、今後の活動である、ヤチヤナギを主原料とした発酵飲料開発に向け、本研究所では、静岡に分布していないヤチヤナギの植生や栽培方法などをレクチャー頂き、重要な示唆を得ることができました。
参加者は、理学部生物学科長丑丸敬史教授、農学部木村洋子教授、サステナビリティセンターの板倉美奈子教授と所長の大原志麻教授です。
これから、地方独立行政北海道立総合研究機構森林研究本部林業試験場道東場から苗を譲り受け、”FARMENT、FUJIYAMA HUNTER‘S BEER”にて栽培を予定しております。
日 時：２０２１年１２月６日（月）
場 所：理学部Ａ棟５７１研究室
12月1日に発酵とサステナブルな地域社会研究所にてキックオフミーティングをオンライン開催し、研究員、客員研究員と自己紹介及び今後の研究について意見交換を行いました。
今までアカデミズムと発酵産業、異なる業界間での交流の場がありませんでしたが、今後は、2か月に一度産官学による研究会やアウトリーチを行っていくこととなりました。
『発酵とサステナブルな地域社会研究所』の活動の一環として、
下記の日程で、「都市社会におけるビール文化」セミナーが開催されました。
100名を超える参加登録があり、当日は70名以上の方にウェビナーを視聴して頂きました。
学際的な内容でしたが、テーマを「ビール」に絞り込んだため、全てを楽しく理解することができました。
多くの反響が寄せられたので、第二弾を来年度実施する予定です。
「都市社会におけるビール文化」
開催日：２０２１年１１月６日（土）
時 間：午前の部10時～12時 午後の部13時～15時
場 所：オンライン
参加費：無料
