月別: 2022年8月

所長から家康公ビール（仮称）企画の報告です。

7月29日に久能山東照宮で酵母採取を行いました。久能山東照宮で採取した酵母は駿河区ビールに使う予定です。農学部木村洋子先生と木村先生の研究室学生とともに私も採取に参加するつもりで日本平に行きました。山に入る服装と装備を携えてきたつもりだったのですが、「その格好じゃ山に入れない」と権禰宜さんから指摘を受け、すぐにお役御免になりました。次回のリベンジに向けて、農学部班の服装を目に焼き付けました。

農学部班の活動を参内者の方たちが見学していました。「大学が研究してる」とお話していただいているのを耳にして、関心を持たれるのだなと思いました。農学部班が採取している間、権禰宜さんが何事も詳しくご説明してくださり、大変勉強になりました。次は副所長や歴史文化班も連れていきたいと思います。

午後から木村先生の研究室で、午前に採取したヤブコウジの花の酵母の単離作業を見学しました。

葉っぱを培養液に入れて

バーナーでピンセットを炙って

ふたをします

これで酵母が採取できるそうです。

植物によっては、全く酵母がなかったり、あっても出芽酵母（ビール原料に使う酵母）じゃなかったりするそうです。植物の採取とその酵母の単離、および酵母の解析を繰り返し行うことで、ビール醸造に適した酵母を発見していくようです。科学はすぐに結果の出るようなものではありません。何度も挑戦することが必要です。酵母班頑張ってください！

本研究所は静岡市と地元醸造所と連携して地ビール「家康公ビール（仮称）」の商品開発をすることになりました（2022年8月24日の静岡新聞の報道）。

「家康公ビール（仮称）」は2023年春頃に発売予定です。「家康公ビール（仮称）」における本研究所の活動は本ウェブサイトで報告していきます。お楽しみに。

第一回静岡大学プロジェクト研究所シンポジウムが、下記のように開催されます。本学の３つのプロジェクト研究所からプロジェクトの特色や活動状況などについて報告が行われる予定です。発酵研からの報告は、横濱副所長が担当します。

日時∶9月13日（火）14時30分〜16時
開催形態∶オンライン（Zoom・事前登録制）

※参加いただくためには、事前登録が必要です。登録方法については、「第１回プロジェクト研究所シンポジウム開催のご案内」をご覧ください。

皆さまのご参加をお待ちしております。

発酵とサステナブルな地域社会研究所R4年度第二回研究会を下記の通り開催します。

—◆-第二回研究会案内-◆—

日時　9月2日（金）13時～17時
場所　静岡大学静岡キャンパス人文L棟4階　経済会議室
対面＋zoomによるオンライン開催

＜発酵産業とコモンズ班＞
13時00分―14時00分　大貝健二（北海学園大学経済学部）「量的縮小下における中小清酒製造業の展開―北海道・東北を中心に―」

＜発酵に関わる歴史・文学・言語の研究と歴史文化拠点の形成班＞
14時00分―15時00分　鈴木実佳（人文社会科学部言語文化学科）「18世紀のトウヒ（唐檜）ビール（spruce beer)」

15時00分―15時30分　大原志麻（人文社会科学部言語文化学科）「古代ギリシア・ローマのガルムー静岡での再現に向けてー」

***休憩***

＜発酵×法令×SDGs×健康長寿のまちづくり班＞
16時00分―17時00分　横濱竜也（人文社会科学部法学科）「発酵飲料の公共性」（仮）

【2022年8月30日】ふたつの講演題目を修正しました。
【2022年8月25日】ひとつの講演題目と講演順序を修正しました。