静岡市大河ドラマ「どうする家康」活用推進協議会と静岡大学発酵とサステナブルな地域社会研究所の共同研究により、新たな酵母を使用した第３弾クラフトビール「家康公CRAFT」が12月1日（金）9時から静岡浅間神社ギフトショップにて発売が開始されます。
第３弾は井川大日峠お茶蔵周辺のツツジから採取した酵母を使用しています。ビアスタイルも新たに、第１弾とは異なる味わいをお楽しみいただけます。
当日はNHKのデイリーニュースの撮影が入ります。9時から権禰宜（ごんねぎ）の宇佐美洋二さんに家康公と浅間神社の由緒についてお話頂きます。撮影にご参加いただけます方はぜひ9時に静岡浅間神社ギフトショップにお越しください。
2023年12月15日(金)に静岡大学大学会館ホールにて日本学術会議中部地区会議学術講演会 「微生物がつなぐ文理融合研究―野生酵母クラフトビールと地域振興―」を開催します。
丑丸 敬史（静岡大学学術院理学領域生物科学系列教授）
木村 洋子（静岡大学学術院農学領域応用生命科学系列教授）
松本 和明（静岡大学学術院人文社会科学領域人間・社会系列准教授）
横濱 竜也（静岡大学学術院人文社会科学領域法学系列教授）
リンク：静岡大学プレスリリース
11月28日（火）18時10分から19時のNHK「たっぷり静岡」で発酵研が発見した酵母スーパーセルビシエについて放送されます。
12月1日発売開始の家康公クラフト第三弾は市販のロンドンエールよりも遥かに性能のよいサッカロミセス・セルビシエで造られます。
この酵母は清水区のHOURSEHEAD LABS(HHL)、葵区のアオイブリューイング、駿河区の静岡醸造によって、それぞれの特徴を生かした個性的なビール造りに使われます。HHLの高見さんに出来立ての家康公クラフトを試飲させて頂きましたが、酵母の力強さが際立つおいしいビールとなっていました。
農学部の木村研究室では、どのように酵母を採取し、セルビシエを見つけ出したのか、語りつくせない苦労話と、性能の良い野生酵母を見つけた安堵についてお話しを伺いました。
放送は11月28日（火）18時10分から19時のNHK「たっぷり静岡」です。ぜひご覧ください。
