2023年3月14日に、発酵研にご協力いただいております静岡駅近辺のお店に4月の発酵研研究会のチラシを配布してきました。それぞれのお店でおいしいお飲み物とお食事も堪能してきました。
月別: 2023年3月
2023年 NHK『たっぷり静岡2/28』『おはよう日本3/6』に出演しました
2023年2月28日 NHK『たっぷり静岡』および 2023年3月6日『おはよう日本』の特集において本研究所メンバーが出演しました。現在NHKサイトにて番組の模様が公開されています（NHKサイト「たいの天ぷら 家康グルメを現代風に！ 静岡のおいしい食材 現代の職人の技で将軍に献上したい料理でおもてなし ガストロノミーツーリズム」）。NHKサイトでは期間限定で番組をご覧いただけます。まだご覧になられていない方は早いうちにぜひご視聴ください。
2023年4月22日 『どうする家康』と「家康公クラフト」―家康公の駿府生活を訪ねて
『どうする家康』をきっかけにして注目の集まる静岡。家康の愛したまち静岡の歴史をひもとき、今川氏時代・徳川氏時代の酒食を再発見するとともに、歴史を大事にした「家康公クラフト」づくりを考えます。
『どうする家康』と「家康公クラフト」―家康公の駿府生活を訪ねて
| 日時： | 2023年4月22日（土）13時半～16時半 13時開場～17時終了 |
| 場所： | パルシェ会議室（JR静岡駅直結） |
当日の様子はこちらをご覧ください。
司会：藤井真生（静岡大学人文社会科学部）
13:30-14:00
「武士とビール」
松本和明（静岡大学人文社会科学部）
松本和明（静岡大学人文社会科学部）
14:00-14:30
「今川氏時代の酒宴」
貴田潔（静岡大学人文社会科学部）
貴田潔（静岡大学人文社会科学部）
14:30-14:50
質疑応答・休憩
14:50-15:20
「家康公時代の発酵食品と『駿府料理の再現』」
佐藤洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）
佐藤洋一郎（ふじのくに地球環境史ミュージアム館長）
15:20-16:10
「家康公クラフト：家康公ゆかりのクラフトビール誕生奮戦記」
丑丸敬史（静岡大学理学部）
丑丸敬史（静岡大学理学部）
16:10-16:30
全体での質疑応答
発酵研・連続講座2022 資料公開
発酵研・連続講座2022の資料のいくつかを公開します。一部の資料は一般公開のために抜粋されています。
2022年11月5日（土） 2022年11月5日 ビールシンポジウム「グローカリゼーションにおけるビール文化」
横濱 竜也 （静岡大学人文社会科学部）
「静岡におけるビール醸造と公共性」
2023年2月18日 ワインセミナー「酵母とワイン文化」
長谷川浩美（La sommelière ラ・ソムリエール 利き酒師）
「静岡におけるワイン文化」
2023年2月18日 ワインセミナー「酵母とワイン文化」
木村洋子（農学部教授）
「ワインと酵母」
畠中昌教（久留米大学経済学部）
「スペインのワインツーリズム」
安永 愛（人文社会科学部教授）
「宴と孤心―飲酒をめぐるフランス文学」
渡邊珠美（人文社会科学研究科修士2年生）
「世界遺産サンティアゴ巡礼路におけるワイン」