参加申込制です。 こちらからお申し込みください。申込みが定員に達しましたら参加の受付を終了させていただきます。
カテゴリー: news
2023年12月23日 家康公クラフトというコンテンツ
2023年12月23日に研究会「家康公クラフトというコンテンツ」を開催します。NHK『どうする家康』終盤での家康公CRAFT第三弾販売と総括を行います。
| 日時： | 2023年12月23日(土)13時～16時 |
| 場所： | B-nest 静岡市産学交流センター プレゼンテーションルーム（ペガサート6階） |
参加申込制です。 こちらからお申し込みください。申込みが定員に達しましたら参加の受付を終了させていただきます。
以下のプログラムは現時点でのものです。変更の可能紙があります。
13:10-13:50
地域と一緒に創るビールブランドの可能性
瀬尾瑛峻（博報堂）
瀬尾瑛峻（博報堂）
14:00-14:30
グルートビール及びビール醸造と地域とのつながり
深澤道男（株式会社FARMENT）
深澤道男（株式会社FARMENT）
14:40-15:20
家康公クラフトと大河ドラマツーリズム
横濱竜也（人文社会科学部）
横濱竜也（人文社会科学部）
当日の様子はこちらをご覧ください。
2023年8月21日 井川蒸留所訪問
2023年8月21日に、井川蒸留所に伺い、共同プロジェクトについての打ち合わせを行いました。 井川蒸留所は、椹島ロッジからさらに上った井川山林内にあります。平地と比べるとひんやりしていて、ウィスキーを熟成するにはこれくらいしっかり涼しくないとならないのだなと実感しました。
所長さんはもともとは製紙に携わっていましたが、マルス信州蒸溜所で一年修行して、井川蒸留所を手掛けることとなったということです。
所長さんのウィスキーへの深い造詣に裏付けられたとても詳しい説明とともに、資料用の、とてつもなく素晴らしいウィスキーを沢山飲ませて頂き、得難い経験をすることができました。
湧水量が多く雑菌ゼロの木賊湧水でウィスキーを造りながら、水源地保全し、ひとと山との共生、ブランド産品開発を行う一環での、発酵研とのプロジェクトについて打ち合わせをしました。湧水量が多く雑菌ゼロの木賊湧水でウィスキーを造る。それを通して、水源地を保全し、ひとと山との共生、ブランド産品開発を図る。井川蒸留所のこのような取り組みに共鳴し、発酵研としてその一端をともに担うことができればと願っています。
エフエム清水・マリンパル「日曜ネイチャーランド」出演
2023年8月20日のエフエム清水・マリンパルの「日曜ネイチャーランド」に丑丸先生が生放送で出演されました。家康公クラフトについて、家康公ゆかりの地に秋冬に酵母を採る難しさ、そしてスケジュールの厳しさ、そしてその中でドラマチックにもフタバアオイから酵母が採れたこと（ヘクソカズラからも採れたようですが…）についてのお話しを伺うことができました。
同番組にはこれから発酵研に先生方が次々に登場します。お楽しみに。
家康公クラフトのオリジナリティ(2023/07/29)風景
「家康公クラフトのオリジナリティ」講演会が盛会にて終了しました。
木村先生には駿府の家康公歴史拠点から採集された飲料用酵母である「家康公酵母」誕生に至る経緯をご説明くださいました。
アオイブリューイングの福島さんには産官学によるオリジナルの酵母を用いた家康公クラフトのもつポジティブな可能性と今後の「うなぎパイ」に匹敵する駿府の名物になる期待についてお話しくださいました。
藤井先生には都市とビール文化の関係性の歴史についてチェコの事例をもとに、静岡市とクラフトビアの関係性について展望して頂きました。
掛川東病院の宮地院長にはビールの持つ人と人をつなげる特長から家康公クラフトの地域アイデンティティを形成する力についてお話し頂きました。
当日のプログラムはこちらをご覧ください。
令和5年度ふじのくに学ガストロノミーツーリズムのモニター講座参加者募集
来年度での本格的な開講に先立ち、令和5年10月28日（土）、29日（日）に静岡県の食文化について学ぶ、ふじのくに学ガストロノミーツーリズム講座のテスト版が開かれます。
所長が講義２「ガストロノミーツーリズムに関して－世界の先進事例比較－」を担当します。主に美食の都サン・セバスティアンにおけるガスツー最前線についてお話します。
参加者募集中です。参加をご希望の方は8月25日までにこちらのサイトで参加申し込みをしてください。みなさまのご参加をお待ちしております。